越前屋のこだわり食材

越前屋のこだわり食材

越前屋にお越しになるお客様の喜んでいただく笑顔が見たくて、日々おもてなしを勤しんでおります。中でもやっぱり『美味しかったよ』『また食べにくるよ』とお料理を喜んでおただけると私たちもうれしくなります。

当館は四季折々に見せてくれる日本海の恵みを中心にお料理いたします。

冬は『ずわいがに料理』と自慢の自家養殖『真牡蠣料理』 春から秋にかけては旦那自ら、海に繰り出し、素潜りやとれピチの日本海の幸を獲ってきて間違いのない食材で食卓を彩りますの、時間のゆるすかぎりごゆっくりとお食事をお楽しみください。

ずわいがに

ずわいがには上品な味と姿の美しさから、日本海の冬の味覚として代表する食材。

なぜか、この冬の時期になると無性に食べたくなり、気が付けば日本海に繰り出している方は多いのではないでしょうか。

当館でも毎年、かに料理を召し上がりにお越しになられるお客様で賑わいます。

おすすめのコース

日帰り昼食プラン

日帰り昼食プランのご予約は、お電話にてお問い合わせ下さい

※食べきれないカニや牡蠣のお持ち帰り可能です。保冷容器はご持参ください。宿での販売の場合は箱代を頂いております。

自慢の『真牡蠣』自家養殖(旬11月~3月)

今や関西での牡蠣の養殖地として久美浜が非常に有名になりました。

久美浜の牡蠣養殖のルーツは牡蠣ブランドで有名な三陸の宮城県から、牡蠣のたねを真冬の3月に牡蠣のたねを仕入れ、4月にたね付けをおこないます。

越前屋では久美浜湾の恵みを感謝しながら、手塩にかけて牡蠣を自家養殖しております。そんな牡蠣は他とはひと味違う!!

火を通しても身が縮みにくく、大粒でプリプリ食感、『海のミルク』と呼ばれるくらいビタミン・ミネラルがたっぷり。久美浜湾は塩分濃度が他海と違うので、まろやかな味わいが特徴です!! 越前屋のオススメの食べ方は 『焼きガキ』 で召し上がるのが最高(^^♪

知る人ぞ知る 夏の味覚『岩牡蠣』(旬6~8月)

牡蠣は冬だけの味覚ではありません。是非一度、越前屋の『岩牡蠣』をお試しください!

冬に食べられる真牡蠣は、蓄えた栄養(旨み)を夏の産卵のために全て消費してしまうのですが、岩牡蠣の場合、産卵する時は少しずつ4ヶ月程度時間を掛けてゆっくりと産卵をしていきます。そのため真牡蠣よりも一気に栄養素を使うことはなく、徐々に使われていくので夏でも味が落ちずに済むのです。

岩牡蠣は真牡蠣に比べておよそ2倍から3倍の大きさになります。殻も岩牡蠣はその名の通り、ゴツゴツと大きく、岩のように硬いことが特徴的です。

岩牡蠣の場合、クリーミーさを味わうために生で食べるのがとても美味しいですよ。生牡蠣を食べる時にレモンを絞るとさっぱり食べられるだけでなく、抗菌効果を高めてくれるので食中毒になりにくくなります。

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